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Fettsäuren

Fett besteht aus Fettsäuren. Warum schmeckt Fett nicht sauer?
Ernährung, Ernährungslehre, Medizin, Biologie, Nahrung
Datum: 08.08.2019 10:38, Benutzer 110072Antwort:
Fette bestehen nicht nur aus Fettsäuren, sondern sind Ester aus Glycerin und gebundenen Fettsäuren. Damit eine Substanz sauer ist, muss sie einen niedrigen ph - Wert besitzten. Da die Fettsäuren gebunden und nicht frei sind, reduzieren sie den ph - Wert nicht und das Fett hat demzufolge auch keinen sauren Geschmack.
+ 1 weitere Antworten:
Datum: 03.02.2020 12:57, Benutzer: 303709Das ist folgendermaßen zu beantworten: Fette bestehen nämlich nich ausschließlich aus Fettsäuren, sondern außerdem aus Glycerin (Propan-1,2,3-triol). In Fett sind die Fettsäuren mit dem Glycerin verestert und enthalten deshalb keine freien Carbonsäuregruppen, die sauer schmecken würden.
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