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Fettsäuren

Fett besteht aus Fettsäuren. Warum schmeckt Fett nicht sauer?
Ernährung, Ernährungslehre, Medizin, Biologie, Nahrung
Datum: 08.08.2019 10:38, Benutzer 110072Antwort:
Fette bestehen nicht nur aus Fettsäuren, sondern sind Ester aus Glycerin und gebundenen Fettsäuren. Damit eine Substanz sauer ist, muss sie einen niedrigen ph - Wert besitzten. Da die Fettsäuren gebunden und nicht frei sind, reduzieren sie den ph - Wert nicht und das Fett hat demzufolge auch keinen sauren Geschmack.
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Die Frage:


Überschrift: Fettsäuren
Fett besteht aus Fettsäuren. Warum schmeckt Fett nicht sauer?
 
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