Besser wissen durch Nachhilfe: Wissensfragen
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Salz im Kaffee
Warum macht eine kleine Prise Salz im Kaffee den Kaffee weniger bitter? Gibt es dafür eine chemische Erklärung?Chemie, Ernährung, Biologie, Geschmackssinn, Medizin
Datum: 28.07.22 13:40, Benutzer 319265Antwort:
Hey du,
das ist eigentlich eine voll spannende Frage und auch nicht so einfach zu beantworten. Jedoch gab es mal eine Studie 1997 darüber (in der Zeitschrift Nature).
Leider ist es keine chemische Reaktion die einen bitter schmeckenden Kaffee weniger bitter schmecken lässt, weil wir Salz drauf streuen. (Die damaligen Forscher führten es anfangs auf das Vorhandensein von Natriumionen in der Lösung des Kaffees zurück). Es liegt vielmehr an dem Zusammenspiel verschiedener Rezeptoren die verschiedenen Geschmackssignale an unser Gehirn senden. Jetzt sind wir aber eher im Bereich der Neurowissenschaft gelandet.
Grüße
das ist eigentlich eine voll spannende Frage und auch nicht so einfach zu beantworten. Jedoch gab es mal eine Studie 1997 darüber (in der Zeitschrift Nature).
Leider ist es keine chemische Reaktion die einen bitter schmeckenden Kaffee weniger bitter schmecken lässt, weil wir Salz drauf streuen. (Die damaligen Forscher führten es anfangs auf das Vorhandensein von Natriumionen in der Lösung des Kaffees zurück). Es liegt vielmehr an dem Zusammenspiel verschiedener Rezeptoren die verschiedenen Geschmackssignale an unser Gehirn senden. Jetzt sind wir aber eher im Bereich der Neurowissenschaft gelandet.
Grüße
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